Khô cá dứa chiên là món ăn khá quen thuộc và được rất nhiều người ưa chuộng. Món ăn này có cách thực hiện rất đơn giản với thời gian nhanh đã đem đến thành phẩm thơm ngon, đậm đà. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, hãy cùng Tinnews24h khám phá ngay top 2 cách chiên khô cá dứa tại nhà nhé!
Top 2 cách chiên khô cá dứa thơm ngon, vàng rộm
Để có cách chiên khô cá dứa, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Đó là khô cá dứa 1 nắng hoặc 3 nắng, mỗi loại sẽ đem đến hương vị khác nhau. Nhưng thành phẩm vẫn mang lại vị ngọt thanh, béo ngậy và thơm của cá dứa. Chính vì thế, những cách chiên khô cá dứa này sẽ là sự kết hợp các nguyên liệu giúp món ăn cân bằng và hấp dẫn hơn.
Khô cá dứa chiên sả ớt
Đây là một trong những cách chế biến khô cá dứa được rất nhiều bạn yêu thích và thực hiện. Tuỳ vào nguyên liệu mà bạn có sẵn, bạn có thể biến tấu sao cho hợp lý và ngon. Tuy nhiên, chúng cần đảm bảo được hương vị của món ăn là vị mặn đậm đà trong thịt cá dứa. Kèm theo đó là mùi hương thơm lừng của các nguyên liệu đi cùng để giảm bớt mùi tanh của cá.
Một số nguyên liệu bạn cơ bản bạn có thể dùng như 300g khô cá dứa, 2 nhánh sả, 2 trái ớt và các gia vị mắm, muối, hạt tiêu, đường,… Bước sơ chế cũng khá dễ, bạn chỉ cần rửa sạch khô cá, cắt khúc vừa ăn và ngâm khoảng 10 phút. Tiếp theo, rửa sạch sả, ớt và băm nhỏ chúng. Vì là cá dứa khô nên bạn lưu ý làm sạch cá bằng nước ấm là rất quan trọng và cần thiết. Nhằm mục đích loại bỏ và hạn chế tối đa các hoá chất được tẩm trên cá khô để bảo quản.
Cách chiên khô cá dứa với các bước cần tiến hành như:
- Khô cá sau khi rửa sạch thì đem ướp cùng sả ớt đã chuẩn bị và thêm các gia vị như đường, hạt nêm, muối,… theo khẩu vị. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này để gia vị thấm vào cá và ướp khoảng 15 – 20 phút.
- Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi thêm dầu, đun đến khi sôi thì cho cá vào chiên. Lưu ý, bạn nên lật hai mặt cá để chín đều và có màu vàng ươm.
- Cho cá ra giấy thấm dầu rồi thưởng thức.
Bạn cần chú ý rằng, dầu thật sự sôi hãy thả cá để chiên, hãy kiểm tra bằng các nhúng đầu đũa vào chảo nhé! Khi thấy đầu đũa nổi bọt sôi lăn tăn tức là có thể bỏ cá vào chiên được rồi. Với món ăn này, nếu như bạn cho cá vào dầu nguội. Các nguyên liệu đi kèm như sả, ớt sẽ tan vào dầu chứ không bám trên miếng cá.
Sau khi đã chế biến xong, bạn sẽ được một thành phẩm có màu sắc đẹp mắt. Trong đó có màu đỏ của ớt, vàng rộm từ sả và kho cá dứa rất hấp dẫn. Cùng với đó là hương thơm tỏ ra khó có thể cưỡng lại. Khi thưởng thức, bạn dễ dàng cảm nhận được mùi vị mặn ngọt đậm đà của cá.
Khô cá dứa chiên giấm đường
Đây là một trong những cách chiên khô cá dứa được khá người sử dụng bởi chúng cũng không kém phần cuốn hút. Món ăn này sẽ là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như hành tây, ớt đỏ, lá dứa,… Những nguyên liệu này đều tốt cho sức khoẻ lại tạo hương vị hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt cho món ăn.
Trước khi vào cách chiên khô cá giấm đường, bạn cần thực hiện các bước sơ chế. Đầu tiên, hãy rửa sạch cá bằng nước ấm và cắt khúc vừa ăn. Sau đó, để cá thiệt ráo và trộn với bột chiên giòn dạng khô. Hành tây rửa và cắt thành hình múi cau, ớt đập dập. Đối với hành lá, gừng thì cắt khúc và lát mỏng, lá dứa thắt lại.
Tiếp theo là cách chiên khô cá dứa với giấm đường:
- Pha hỗn hợp giấm đường với tỷ lệ: Nửa muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 2 muỗng giấm rồi khuấy đều để gia vị hoà tan. Tỷ lệ này là công thức cơ bản, bạn có thể gia giảm tuỳ vào khẩu vị của gia đình mình.
- Đun lên bếp chảo dầu, chiên lá dứa và gừng trước cho đến khi chúng chuyển màu, không còn xanh tươi thì vớt ra.
- Tiếp tục cho phần cá vào chiên đến khi thấy vàng đều hết các mặt.
- Đổ bớt dầu ra và cho các nguyên liệu còn lại vào xào như hành tây, gốc hành. Đảo đều chúng khoảng 2 phút thì thêm vào hỗn hợp giấm đường.
- Khi mà khô cá dứa đã thấm đều nước sốt thì tắt bếp và thưởng thức.
Lưu ý, mặc dù gừng và lá dứa là hai thành phần mà bạn không thấy xuất hiện ở cuối cùng. Nhưng đây là những nguyên liệu khá cần thiết và quan trọng. Bởi vì, với bước chiên lá dứa và gừng thì tinh dầu thơm của chúng đã tan vào trong dầu. Vì thế, cá sau khi chín thì sẽ có mùi hương hấp dẫn hơn. Đồng thời, mùi tanh của hải sản cũng sẽ giảm bớt rất nhiều hoặc biến mất.
Xem thêm: Cách Làm Khô Cá Lóc: Chọn Nguyên Liệu, Sơ Chế, Ướp Gia Vị
Bí quyết để chiên khô cá dứa vàng và không nát
Cách chiên khô cá dứa thơm ngon, vàng ươm và nguyên vẹn khá đơn giản nhưng đòi hỏi bạn cần kiên nhẫn khi thực hiện. Đặc biệt, khi chiên cá, nếu bạn không dùng chảo chống dính thì cũng không cần cho quá nhiều dầu. Vì trên thực tế, khô cá dứa đã béo sẵn, bạn chỉ cần thêm chút xíu dầu ăn thôi.
Mặc khác, khi chiên khô cá dứa, bạn hãy kiên nhẫn đừng lật các mặt quá nhiều lần. Đặc điểm của cá dứa là chiên lúc đầu sẽ bị dính vì thế nếu bạn trở nhiều sẽ rất dễ nát. Vậy nên, bạn cứ để lửa nhỏ vừa, cá sẽ chín và và thịt săn lại rồi tự bóc ra mà không dính chảo.
Bài viết trên đây của Tinnews24h là hướng dẫn cách chiên khô cá dứa tại nhà thơm ngon. Bạn có thể tham khảo để chế biến cho gia đình những món ăn mới. Từ đó, tạo ra bữa cơm nhà thú vị, hấp dẫn hơn thông qua các món ăn đa dạng và dồi dào hương vị. Hy họng, với những cách chiên khô cá dứa chi tiết như trên, bạn có thể thành công ngay từ lần đầu thực hiện.
