Cách Làm Khô Cá Lóc: Chọn Nguyên Liệu, Sơ Chế, Ướp Gia Vị

Khô cá lóc là một trong số những món ăn vừa dân dã vừa thơm ngon. Chúng được tẩm ướp bởi nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên mùi hương thơm ngon, đậm đà và có nét đặc trưng riêng. Cách làm khô cá lóc lại khá đơn giản và dễ thực hiện. Vậy nên, còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào làm ngay món ăn thơm ngon này cùng Tinnews24h nhé!

Mục lục bài viết

Cách chọn cá lóc ngon và nhiều thịt

Trước tiên, để có thể làm được món khô cá lóc dậy mùi thơm và chắc thịt thì khâu lựa chọn nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Đặc biệt, nếu bạn có điều kiện thì tốt nhất là nên chọn những con cá lóc để làm khô sẽ ngon hơn. Bởi vì, so với cá lóc nuôi thì những con cá lóc đồng đa phần rất chắc và ngon thịt.

Cách làm khô cá lóc — Chọn cá lóc ngon và nhiều thịt

Mặt khác, khi chọn cá, bạn chú ý lựa những con cá có thân thon dài, chắc tay và không bị nhũn nhé! Đối với cá lóc thì còn sống, quẫy khỏe, tuyệt đối không nên chọn cá lóc ngợp hoặc bị mềm phần bụng thì khi sản phẩm làm khô sẽ ít ngon. Ngoài ra, nên chọn cá lóc có kích thước vừa phải, không quá nhỏ nhưng cũng không cần quá to, khoảng nửa ký là được. Lý do là vì khi chọn cá to quá sẽ phơi rất lâu, cá nhỏ quá thì phơi xong thịt sẽ còn rất ít, dùng mất ngon.

Nguyên liệu để thực hiện khô cá lóc

Một con cá lóc tươi còn sống: 1 ký
Rượu nếp trắng: 3 muỗng
Gừng đã được băm nhuyễn: 4 muỗng
Cây sả băm nhuyễn: 2 muỗng
Dầu ăn thực vật: 300ml
Các loại bột: nghệ, ớt, tỏi: mỗi loại 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng cà phê
Hạt nêm: 3 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng
Muối (loại hạt càng tốt): 2,5 muỗng

Hướng dẫn cách làm khô cá lóc thơm ngon

Sơ chế cá lóc và khử mùi tanh

Trước khi tiến hành làm món khô cá lóc thì bạn cần sơ chế và khử mùi tanh với các bước như sau:

Con cá lóc cần được đánh cho sạch vẩy, loại bỏ nội tạng và rửa để không còn nhớt.
Sau đó, dùng dao rọc dọc theo đường xương sống của cá để bỏ phần xương đi. Cạo sạch những phần vân đen và gân máu của cá.
Tiếp theo là khử mùi tanh của cá lóc bằng cách dùng muối xát lên mình chúng và ngâm với 2 thìa rượu trắng đã chuẩn bị từ 5 đến 10 phút.
Cuối cùng là vớt ra rổ không cần rửa lại bằng nước và để thật ráo.

Ướp cá lóc đậm đà gia vị

Làm nước sốt ướp bằng những nguyên liệu với liều lượng đã chuẩn bị từ trước như nước mắm, hạt nêm, ớt bột, đường, bột nghệ, bột tỏi, gừng sả vào bát và trộn đều chúng.
Cá sau khi đã làm sạch thì cho vào một cái thố hoặc thau lớn.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thì cần đeo găng tay trước khi ướp cá.
Cho hỗn hợp gia vị vào thau hoặc thố chứa cá và dùng tay bóp nhẹ nhàng cho thấm đều gia vị.
Xếp cá ra rổ hay mâm hoặc xâu thành dây tuỳ vào cách phơi mà bạn có thể thực hiện được.

Phơi cá lóc

Sau khi đã ướp cá lóc với gia vị thì mang ra chỗ có ánh nắng để phơi.
Có thể phơi từ 1 đến 3 cái nắng to hoặc cho đến khi nào bạn cảm thấy được.

Thành phẩm khô cá lóc

Sau các bước trên là bạn đã thực hiện thành công cách làm khô cá lóc cực kỳ đơn giản và thơm ngon tại nhà. Những con cá lóc khô được tẩm ướp gia vị đậm đà chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Đồng thời, khô cá lóc này còn có thể chiên, nướng, hấp hoặc làm gỏi trộn cũng rất là cuốn hút và cực kỳ tốn cơm.

Lưu ý khi chế biến món khô cá lóc

Khi sơ chế và khử mùi tanh của cá lóc, bạn nên dùng rượu trắng, muối hoặc nước vo gạo.
Lưu ý nên bỏ hết những nội tạng trong cá. Vì khi đem đi phơi khô thì chúng sẽ không bị ruồi đậu và bảo quản cũng được lâu hơn.
Nếu bạn không có các loại bột như nghệ, ớt, tỏi thì có thể thay thế bằng sản phẩm tươi nhưng cần băm nhỏ với số lượng như vậy.
Nên phơi cá lóc vào thời điểm nắng thật to, như thế chúng sẽ nhanh khô và chất lượng cũng được đảm bảo.
Trong quá trình phơi khô cá lóc mà nắng tắt đột ngột thì bạn cần bảo quản cá trong hộp kín và để trong ngăn mát hoặc đá của tủ lạnh. Khi nào trời có nắng to trở lại thì tiếp tục mang đi phơi cá.
Không nên phơi cá lóc quá khô sẽ làm mất đi vị ngon, tốt nhất là chỉ nên phơi 2 nắng to để đạt chuẩn chất lượng.

Cách bảo quản khô cá lóc được lâu và giữ hương vị

Nhằm mục đích giúp khô cá lóc không bị mất nước, bạn nên bảo quản chúng vào túi nilon và hút chân không. Mặt khác, để đảm bảo khô cá này luôn thoáng khí, cũng như bị ẩm mốc thì bạn nên quấn chúng vào tờ báo trước khi cho vào ngăn đá nhé!

Nếu bạn bảo quản khô cá lóc trong ngăn mát của tủ lạnh thì có thể dùng được trong vòng 1 đến 2 tháng. Trong khi đó, bảo quản trong ngăn đá thì khô cá này sẽ dùng được đến tận 12 tháng. Vậy nên, giải pháp tối ưu và tốt nhất để lưu giữ khô cá thơm ngon, ăn dần thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Đặc biệt, nếu bạn bán hoặc gửi đi những nơi xa thì nên hút chân không để có thể quản quản khô cá lóc một cách tốt nhất nhé!

Nhìn chung, từ khâu chọn cá, cách làm khô cá lóc đến bảo quản chúng đều sẽ là những quy trình đòi hỏi sự nghiêm túc và kỹ lưỡng của người thực hiện. Do vậy, với hướng dẫn cách làm khô cá lóc thơm ngon và chi tiết như trên, hy vọng thông tin Tinnews24h chia sẻ sẽ giúp các bạn làm ra món ăn hấp dẫn cho gia đình.

Xem thêm: